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在奶茶界，飲品不斷在更新迭代，從粉末沖調(diào)的原味奶茶到果味奶茶，再到新鮮現(xiàn)制的水果茶、奶蓋茶，發(fā)展至今歷經(jīng)了許多變革，消費(fèi)者的追求一直在進(jìn)步，奶茶行業(yè)也越來越具規(guī)模。

近兩年，隨著消費(fèi)者審美疲勞，對(duì)奶蓋茶的態(tài)度已經(jīng)不復(fù)當(dāng)年，一個(gè)新的品類成為流量大佬，那就是奶油頂，這個(gè)品類由于口感細(xì)膩，并且外形可以酷似冰淇淋，加上一些堅(jiān)果碎的點(diǎn)綴，一時(shí)間成為了無數(shù)奶茶店的流量爆款，成為了行業(yè)的顏值擔(dān)當(dāng)和流量擔(dān)當(dāng)。但是就是這樣一個(gè)爆款依舊有著痛點(diǎn)。

不知有沒有人發(fā)現(xiàn)，奶茶行業(yè)正在往一個(gè)比較油膩的路線發(fā)展，這個(gè)方向是不對(duì)的，可以說，不會(huì)堅(jiān)持特別久，可以說，夏季茶飲行業(yè)的主要方向還是輕盈為主，“油膩”的奶油頂還是比較適合秋冬季節(jié)。

在實(shí)際的制作過程中，奶油頂也需要一定的手法才能將造型做得好看，對(duì)于出品來說是比較復(fù)雜的，大大影響了出品的速度。其次成本也比較貴，一些細(xì)心的小伙伴可以發(fā)現(xiàn)，奶油頂?shù)娘嬈废鄬?duì)對(duì)比較貴，基本都要十五元以上，會(huì)給下沉品牌的客單價(jià)拉高，就會(huì)顯得比較雞肋。

最后一個(gè)痛點(diǎn)便是體現(xiàn)在外賣平臺(tái)，都知道奶油頂有個(gè)顯而易見的弱點(diǎn)，那就是容易融化，而外帶的飲用時(shí)間嘗嘗無法確定，加上配送途中顛簸，對(duì)產(chǎn)品造型有很大的影響，可能會(huì)給平臺(tái)帶來一些負(fù)面評(píng)價(jià)。