發(fā)布時(shí)間:2021-10-27 15:32 來(lái)源:加減品牌中心 閱讀次數(shù):次
奶茶行業(yè)作為一個(gè)廣受投資者追捧的創(chuàng)業(yè)渠道,市場(chǎng)前景可以說(shuō)是非常廣闊,十分受到廣大年輕消費(fèi)者的喜愛(ài),尤其是女性消費(fèi)者,對(duì)奶茶的抵抗力幾乎等于零。雖說(shuō)市場(chǎng)前景好,但是同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也頗大,可以說(shuō)開(kāi)店容易,經(jīng)營(yíng)不易。
在實(shí)際的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,一些門店經(jīng)營(yíng)者會(huì)想用各種辦法來(lái)減少日常支出來(lái)控制運(yùn)營(yíng)成本,這個(gè)思路是不錯(cuò)的,降低門店損耗從某一方面來(lái)說(shuō)也是在為門店盈利,但是降低損耗也要行之有度,切莫對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)造成影響。
首先從材料方面入手,目前市場(chǎng)上有很多奶茶店都會(huì)遇到一種情況,那就是原物料進(jìn)貨過(guò)多,與實(shí)際銷售量不符,導(dǎo)致原料過(guò)期的現(xiàn)象,面對(duì)這一現(xiàn)象,有些門店就開(kāi)始了鋌而走險(xiǎn)的方法,篡改出廠日期,繼續(xù)使用,在這里必須要說(shuō)明一下,這種方法是非常不可取的,奶茶這個(gè)行業(yè),食品安全就是一條紅線,從業(yè)者絕對(duì)不能拿消費(fèi)者的健康當(dāng)做兒戲。對(duì)于原物料過(guò)期的處理方式,最好就是銷毀,為避免后期再遇到類似的情況,可以按周為單位清點(diǎn)材料庫(kù)存,將一些臨近保質(zhì)期的原材料對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品當(dāng)做贈(zèng)飲或在外賣平臺(tái)低價(jià)銷售,可以最大限度的挽回?fù)p失,并且提升外賣平臺(tái)單量。這樣做即沒(méi)有影響產(chǎn)品的品質(zhì),又可以說(shuō)是將這些臨近保質(zhì)期的原料發(fā)揮其最大的價(jià)值。
除了在材料上控制成本之外,還有一些經(jīng)營(yíng)者會(huì)在員工工資上壓縮,但也要注意方式,要知道,門店的產(chǎn)品是通過(guò)每一個(gè)店員制作,過(guò)度的壓榨和克扣員工工資,會(huì)造成員工情緒化嚴(yán)重,最終可能直接影響到產(chǎn)品的品質(zhì)和顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。所以在員工待遇上盡量采取彈性結(jié)構(gòu),根據(jù)門店銷售量制定提成,可以有效減少門店資金壓力。