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一到夏季，消費(fèi)者對(duì)于奶茶的需求量就開(kāi)始明顯上漲，茶飲行業(yè)也就自然成為了投資者眼中的香餑餑，對(duì)于那些生意好的門店，日銷千杯都不算稀奇。在生意好的同時(shí)，門店也需要做好日常管理，下面就一起來(lái)了解一下夏季門店管理的一些注意事項(xiàng)。
 
原材料的保存與訂購(gòu)
奶茶行業(yè)尤其注重食品安全，所以，在原材料的保存上面一定不能馬虎，夏季由于氣溫升高，很多食材相對(duì)來(lái)說(shuō)容易變質(zhì)，滋生細(xì)菌。所以在原材料保存上一定要定期檢查產(chǎn)品是否過(guò)期，水果是否變質(zhì)，檢查工作千萬(wàn)不能象征性的走過(guò)場(chǎng)，檢查的目的不單單是要應(yīng)對(duì)衛(wèi)生部門的檢查，而是要守住餐飲行業(yè)的一條紅線。自欺欺人的做法只會(huì)迎來(lái)停業(yè)整頓或關(guān)門大吉。
 
在原材料訂購(gòu)方面，要預(yù)估門店耗材，提前向總部訂貨，檢查原材料的同時(shí)，盤點(diǎn)存貨，以免出現(xiàn)原材料斷層，
 
門店環(huán)境
夏季氣溫升高，奶茶店水吧咖啡館等場(chǎng)所自然也就成為了許多小可愛(ài)的避暑圣地，對(duì)于門店的環(huán)境管理一定不要馬虎，舒適的用餐環(huán)境可以給消費(fèi)者帶來(lái)良好消費(fèi)體驗(yàn)，有助于門店口碑建立。而另一方面產(chǎn)品制作環(huán)境，也要注意衛(wèi)生，使用過(guò)的餐具要及時(shí)清洗，預(yù)防蟲(chóng)害，防止出餐時(shí)出現(xiàn)飛蟲(chóng)或蒼蠅，對(duì)門店造成惡劣影響。
 
員工關(guān)懷
夏季由于是奶茶行業(yè)消費(fèi)的高峰期，所以奶茶的需求量是比較大的，一般的奶茶門店日均都可以做到四五百杯的銷量，生意好的門店甚至更多，這么大的工作量都是靠店員一杯杯手搖出來(lái)的，辛苦是不言而喻的，所以作為門店管理者，對(duì)于底層員工的關(guān)懷必不可少。