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外賣一直都是餐飲行業(yè)不可或缺的線上銷售渠道，自從外賣行業(yè)的興起，為很多餐飲人提供了便利，拓寬了銷售渠道，所以說，無論是餐飲還是茶飲，都應(yīng)該要將外賣平臺利用起來，這也是很多餐飲人共知的問題。

雖說外賣平臺可以為門店帶來額外的業(yè)績，但同時(shí)也需付出一定的代價(jià)，比如外賣平臺方會抽取一定點(diǎn)數(shù)的營業(yè)額，作為平臺使用和運(yùn)營費(fèi)用，這也是業(yè)內(nèi)常說的抽點(diǎn)，此外，外賣平臺理論上與線下實(shí)際到手價(jià)格差不多的，如果過高的，外賣業(yè)績也會不如人意。

相信做過外賣的商家都會有一個共同現(xiàn)象出現(xiàn)，那就是外賣平臺利潤很微薄，不少人都是沖著口碑和品牌影響力不得不硬著頭皮做的。其實(shí)這是策略沒有找對。首先肯定一點(diǎn)，門店的外賣一定要做，不然這一塊陣地就是白白送給競爭對手，要知道，目前這個茶飲時(shí)代，競爭是異常激烈的，領(lǐng)地意識一定要強(qiáng)。

對于外賣運(yùn)營策略，筆者有一些看法，希望可以給大家一些參考。首先，從成本和盈利考慮，店內(nèi)爆款產(chǎn)品不建議做折扣活動，而其它銷量平平的產(chǎn)品可以作為外賣平臺主要折扣產(chǎn)品，一來可以提升銷量，二來可以降低物料庫存時(shí)間，以免造成積壓。此外如果想要做爆品爆單，可以嘗試將爆品做成較大折扣，來打造千單或萬單店。