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新茶飲時(shí)代的到來(lái)不知道有沒(méi)有人注意過(guò)，各家茶飲門(mén)店的菜單產(chǎn)品都在減少，各家茶飲品牌似乎都在堅(jiān)持一個(gè)原則：精簡(jiǎn)菜單。他們這么做的目的是什么呢？

 
茶飲行業(yè)不是超市，超市在消費(fèi)者的心目中都有一個(gè)定義，那就是種類(lèi)齊全，品類(lèi)繁多，基本日常要用到的東西都能買(mǎi)到，所以才會(huì)吸引不少消費(fèi)者往超市跑，而小便利店，一般人都是圖個(gè)方便，早期的茶飲行業(yè)很多品牌也是拼產(chǎn)品種類(lèi)，誰(shuí)家的菜單產(chǎn)品豐富，誰(shuí)就能生意更好，為客戶(hù)提供更多選擇，然而技多不壓身已經(jīng)不能適用于這個(gè)行業(yè)了。
 
從原材料角度考慮，品種繁多對(duì)于原材料的采購(gòu)要求會(huì)比較大，費(fèi)用相對(duì)較高，由于產(chǎn)品種類(lèi)比較多，所用到的原材料也不同，采購(gòu)或進(jìn)貨時(shí)一次數(shù)量也不宜過(guò)多，在原材料儲(chǔ)存方面也會(huì)比較麻煩，容易給經(jīng)營(yíng)者造成壓力。
 
在銷(xiāo)售方面，精簡(jiǎn)后的菜單會(huì)主推幾款爆品，其次根據(jù)口味和品種的不同，會(huì)做幾個(gè)大的分類(lèi)，每個(gè)分類(lèi)下會(huì)推出三到四款產(chǎn)品。而這樣做的好處在于可以集中銷(xiāo)售爆品，從而達(dá)到走量的目的。在產(chǎn)品備貨方面也可以根據(jù)產(chǎn)品的銷(xiāo)量來(lái)制定計(jì)劃，保持食材的新鮮程度。