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在餐飲連鎖加盟行業(yè)一直流傳著一句至理名言，那就是“背靠大樹好乘涼”，正是因為這句話，很多投資者對市場上一些頭部品牌趨之若鶩，認為只有加盟了頭部品牌就一定賺錢，然而，事情并沒有想象的這樣簡單。
 
首先，我們先來確定一下目前的餐飲投資者對于大品牌的定義，很多人認為名氣越響，喝的人越多，就是大品牌。其實這樣定義也不能說是錯了，只是不夠全面?，F在，隨著奶茶被越來越多的人接受，在年輕人的社交和生活中占有一席之地，越來越多的奶茶品牌橫空出世。然而目前市場上的品牌按照消費定位層次劃分，大致可以分為三個區(qū)間。第一，以喜茶，奈雪等為代表的高端消費區(qū)間，這類品牌大多集中在一線城市的核心商圈。第二，是以古茗、一點點、coco等為代表的中端消費區(qū)間，這些品牌主要是以二三線城市街邊店為主。第三是以蜜雪冰城為代表的低端消費區(qū)間，這類品牌對于店鋪的要求就比較寬松，此類品牌主要以下沉市場為主。  
對于奶茶加盟投資來說，并不是品牌越大越好，不同的品牌定位也不一樣，如前面舉例所言，高中低端市場各有自己的代表性品牌，但是每個品牌也都有自己的局限性，如喜茶，單店投入就要將近百萬，而且對于選址有著極其嚴格的要求，雖說不開放加盟，但是由于其在業(yè)內名氣大，仍舊吸引了不少投資者對其抱有幻想。假設真的可以加盟的話，個人覺得喜茶并不是一個好的選擇，首先，對于市場定位來說，喜茶更加適合直營，因為對于加盟者來說面臨的風險是巨大的，近百萬的投資，對于很多中小創(chuàng)業(yè)者來說，無疑是傾家蕩產的存在，而且一旦開放加盟之后，品牌的管理就難以做到真正的統(tǒng)一，在產品口味和品質把控上很容易出現偏差，最終也會導致品牌口碑越來越差。  
再舉一例，蜜雪冰城，相信很多人都見過，全國門店超過一萬家，這是什么存在，一條主街道相隔幾百米就有一家，這樣的密度確實太大，而對于前期的投資預算，也需要將近三十萬。也在大多投資者的可接受范圍內，然而市場密度越來越大分化了門店的生意，使得回本周期拉長，無疑是增加了投資風險。 以上的舉例也只是個人看法，投資者在選擇品牌加盟的時候，應當從多方面考慮，結合自身情況，開店的位置，選取合適的品牌。不要一味地追求大品牌，要知道，越大的品牌相應的投資也就越大，所承擔的風險也自然更大。選品牌首先要看產品、其次看公司研發(fā)實力，只有產品才是市場的核心競爭力，再結合開店城市消費定位選擇合適的品牌加盟。