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奶茶自90年代進入中國之后，歷經近三十年的發(fā)展，已經達到一個相對的高度，隨著60、70、80后消費者逐漸步入中年和老年階段，奶茶行業(yè)的消費群體逐漸定位到了90后和00后。隨著奶蓋茶的出現，正式將整個奶茶行業(yè)推向一個全新的高度。隨著時間推移，奶蓋茶距離現在已經有了七年左右的時間了，從一開始的驚艷，到現在消費者漸漸味覺審美疲勞，奶茶茶可以說為茶飲的發(fā)展作出了很大的貢獻。
 
2019年餐飲消費人群數據表明，90后依舊是主要消費群體，占總數的27.4%，95后占總數的23%，并且隨著人群的逐年增長，00后大軍也加入這個行列，年輕化是餐飲甚至茶飲市場未來的主要發(fā)展方向。奶蓋茶的出現，不但在味覺上打開了一扇新的大門，在奶茶顏值上更是巔峰般的存在，正好符合了年輕消費者對于顏值和味覺上的雙層需求。
 
縱使奶蓋茶為整個奶茶行業(yè)的發(fā)展起到了關鍵性的作用，但消費者的追求是在不斷改變的，隨著市場環(huán)境的變化，奶蓋茶漸漸在各門店退居二線，取而代之的是以奶油雪頂為首的水果各種水果茶。從顏值上，奶油頂有著蓬松容易造型的特點，搭配新鮮果茶和現切水果，滿足了年輕消費者對顏值的追求。從口感上也算是對奶茶的一次創(chuàng)新，雪頂細膩的口感加上堅果碎等小料的點綴，別有一番風味。到目前為止，奶油頂這個品類幾乎成為了各大茶飲門店的主打產品。